Apa Saja Tanda-Tanda Anda Memiliki Alergi Makanan?

Foto: Freepik

Alergi makanan merupakan reaksi sistem kekebalan tubuh yang terjadi seketika setelah Anda makan jenis makanan tertentu. Selain itu sejumlah kecil makanan penyebab alergi dapat memicu tanda dan gejala seperti masalah pencernaan, gatal-gatal, atau pembengkakan saluran udara. 

Para sebagian orang, alergi makanan dapat menyebabkan gejala yang parah atau bahkan reaksi yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis. Alergi makanan memengaruhi sekitar 8% anak dibawah usia 5 tahun dan hingga 4% orang dewasa. Meskipun tidak ada obatnya, beberapa anak mengatasi alergi makanannya seiring bertambahnya usia. Tidak sulit untuk mengacaukan alergi makanan dengan reaksi yang jauh lebih umum yang dikenal sebagai intoleransi makanan. Meski mengganggu, intoleransi makanan adalah kondisi yang tidak terlalu serius dan tidak memengaruhi sistem kekebalan tubuh.

Gejala

Bagi sebagian orang, reaksi alergi terhadap makanan tertentu mungkin akan mengganggu, tetapi tidak terlalu parah. Bagi sebagian orang lainnya, reaksi alergi makanan bisa sangat berbahaya bahkan bisa mengancam nyawa. Gejala alergi makanan biasanya bereaksi dalam beberapa menit sampai 2 jam setelah makan makanan tersebut. Pada kasus yang tidak sering, gejala mungkin dapat tertunda selama beberapa jam.

1. Gejala umum

Tanda dan gejala alergi makanan yang paling umum meliputi:

• Kesemutan atau gatal di mulut

• Gatal-gatal, atau eksim

• Pembengkakan pada bibir, wajah, lidah dan tenggorokan atau bagian tubuh lainnya

• Hidung tersumbat atau kesulitan bernapas

• Sakit perut, diare, mual atau muntah

• Pusing, pusing atau pingsan

2. Anafilaksis

Pada beberapa orang, alergi makanan dapat memicu reaksi alergi parah yang disebut anafilaksis. Ini dapat menyebabkan tanda dan gejala yang mengancam jiwa, termasuk:

• Penyempitan dan pengetatan saluran udara (sesak)

• Tenggorokan bengkak atau sensasi benjolan di tenggorokan yang membuat Anda sulit bernapas

• Syok dengan penurunan tekanan darah yang parah

• Denyut nadi cepat

• Pusing, sakit kepala ringan atau kehilangan kesadaran

Perawatan darurat sangat penting untuk anafilaksis. Jika tidak diobati, anafilaksis dapat menyebabkan koma atau bahkan kematian.

3. Intoleransi makanan dan reaksi lainnya

Intoleransi makanan atau reaksi terhadap zat lain yang Anda makan dapat menyebabkan tanda dan gejala yang sama seperti alergi makanan, seperti mual, muntah, kram, dan diare.

Intoleransi makanan bergantung pada jenis  yang Anda miliki, Anda mungkin bisa makan makanan bermasalah dalam jumlah kecil tanpa reaksi. Sebaliknya, jika Anda benar-benar alergi makanan tersebut, konsumsi makanan dalam jumlah kecil pun dapat memicu reaksi alergi.

Salah satu aspek tersulit dalam mendiagnosa intoleransi makanan adalah bahwa beberapa orang tidak peka terhadap makanan itu sendiri, tetapi justru alergi terhadap zat atau bahan yang digunakan dalam menyiapkan makanan.

Kondisi umum yang dapat menyebabkan gejala yang disalahartikan sebagai alergi makanan meliputi:

• Tidak adanya enzim yang dibutuhkan untuk mencerna makanan sepenuhnya. 

Anda mungkin tidak memiliki cukup enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan tertentu. Jumlah enzim laktase yang tidak mencukupi, misalnya, mengurangi kemampuan Anda mencerna laktosa, gula utama dalam produk susu. Intoleransi laktosa dapat menyebabkan kembung, kram, diare, dan kelebihan gas.

• Keracunan makanan. 

Terkadang keracunan makanan bisa meniru reaksi alergi. Bakteri pada tuna dan ikan lainnya juga bisa membuat racun yang memicu reaksi berbahaya.

• Sensitivitas terhadap aditif makanan. 

Beberapa orang mengalami reaksi pencernaan dan gejala lain setelah mengonsumsi bahan tambahan makanan tertentu. Misalnya, sulfit yang digunakan untuk mengawetkan buah kering, makanan kaleng, dan anggur dapat memicu serangan asma pada orang yang sensitif terhadap bahan tambahan makanan.

• Toksisitas histamin. 

Ikan tertentu, seperti tuna atau mackerel, yang tidak didinginkan dengan benar dan mengandung banyak bakteri juga mengandung histamin tingkat tinggi yang memicu gejala yang mirip dengan alergi makanan. Daripada reaksi alergi, ini dikenal sebagai toksisitas histamin atau keracunan scombroid.

• Penyakit celiac.

Meskipun penyakit celiac terkadang disebut sebagai alergi gluten, penyakit ini tidak menyebabkan anafilaksis. Seperti alergi makanan, penyakit celiac memang melibatkan respons sistem kekebalan tubuh, tetapi ini merupakan reaksi unik yang lebih kompleks daripada alergi makanan sederhana.

Kondisi pencernaan kronis ini dipicu oleh konsumsi gluten, protein yang terdapat dalam roti, pasta, kue, dan banyak makanan lain yang mengandung gandum, jelai, atau gandum hitam.

Jika Anda memiliki penyakit celiac dan makan makanan yang mengandung gluten, terjadi reaksi kekebalan yang menyebabkan kerusakan pada permukaan usus kecil Anda, yang menyebabkan ketidakmampuan untuk menyerap nutrisi tertentu.

4. Sindrom alergi makanan serbuk sari

Juga dikenal sebagai sindrom alergi oral, sindrom alergi makanan serbuk sari mempengaruhi banyak orang yang mengalami demam. Pada kondisi ini, buah dan sayuran segar tertentu atau kacang-kacangan dan rempah-rempah dapat memicu reaksi alergi yang menyebabkan mulut terasa gatal atau gatal. Dalam kasus yang serius, reaksi tersebut menyebabkan pembengkakan tenggorokan atau bahkan anafilaksis.

Protein dalam buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan rempah-rempah tertentu menyebabkan reaksi karena mirip dengan protein penyebab alergi yang ditemukan dalam serbuk sari tertentu. Ini adalah contoh reaktivitas silang.

Gejala biasanya dipicu dengan memakan makanan ini saat masih segar dan mentah. Namun, saat makanan ini dimasak, gejalanya mungkin tidak terlalu parah.

5. Alergi makanan akibat olahraga

Makan makanan tertentu dapat menyebabkan beberapa orang merasa gatal dan pusing setelah mulai berolahraga. Kasus serius bahkan mungkin melibatkan gatal-gatal atau anafilaksis. Tidak makan selama beberapa jam sebelum berolahraga dan menghindari makanan tertentu dapat membantu mencegah masalah ini.

Tindakan Pencegahan

Jika Anda mengetahui bahwa Anda memiliki alergi makanan, ikuti langkah-langkah berikut:

• Ketahui apa yang Anda makan dan minum. Pastikan untuk membaca label makanan dengan hati-hati.

• Jika Anda sudah mengalami reaksi yang parah, kenakan gelang atau kalung peringatan medis yang memberi tahu orang lain bahwa Anda memiliki alergi makanan jika Anda memiliki reaksi dan Anda tidak dapat berkomunikasi.

• Bicarakan dengan dokter Anda tentang resep epinefrin darurat. Anda mungkin perlu membawa autoinjector epinefrin (Adrenal Click, EpiPen) jika Anda berisiko mengalami reaksi alergi yang parah.

• Hati-hati saat memilih makanan di restoran. Pastikan Anda mengetahui seluruh komposisi yang terkandung dalam makanan yang Anda makan.

Selain itu, pastikan makanan tidak disiapkan di atas permukaan atau di wajan yang berisi makanan yang membuat Anda alergi.

____________________

Referensi :

Boyce JA, et al. Guidelines for the diagnosis and management of food allergy in the United States: Report of the NIAID-sponsored expert panel. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2010; doi:10.1016/j.jaci.2010.10.007.

Burks AW, et al. Reactions to foods. In: Middleton's Allergy: Principles and Practice. 9th ed. Elsevier; 2020. https://www.clinicalkey.com. Cosme-Blanco W, et al. Food allergies. Pediatrics in Review. 2020; doi:10.1542/pir.2019-0037.

Food allergy. American College of Allergy, Asthma, and Immunology. https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/. Nowak-Wegrzyn A. Clinical manifestations and diagnosis of oral allergy syndrome (pollen-food allergy syndrome). https://www.uptodate.com/contents/search. Togias A, et al. Addendum guidelines for the prevention of peanut allergy in the United States: Report of the NIAID-sponsored expert panel. 2017; doi:10.1186%2Fs40413-016-0137-9.

12 tips for avoiding cross-contact of food allergens. Kids With Food Allergies. https://www.kidswithfoodallergies.org/prevent-allergic-reactions-in-your-home.aspx. 

Living with food allergies. Allergy and Asthma Network. https://allergyasthmanetwork.org/allergies/food-allergies/living-with-food-allergies/

Peters RL, et al. Update on food allergy. Pediatric Allergy and Immunology. 2021; doi:10.1111/pai.13443.

FDA approves first drug for treatment of peanut allergy for children. U.S. Food and Drug Administration. https://www.fda.gov/news-events/press-announcements/fda-approves-first-drug-treatment-peanut-allergy-children.